31 Aralık 2013 Salı

YENİ YIL HOŞ GEL

   2013 benim için çok heyecanlı başladı. Lakin üzüntülerde heyecanın arkasında gizliymiş, bilemedim.
Zor yıldı şu son saatlerini yaşadığımız.
Küçücük bir mucize benimle olur umarım.
Çokca beklenen, yolu gözlenen , 2014 ile herkesin kapısını tıklatsın. Aman ha hemen açın kapıyı, dışarda kalmasın umut, şans, aşk, sağlık, huzur, keyif ama bolca keyif, bolca uyku, daha birçok şey...

 
Mutluluklar...




25 Aralık 2013 Çarşamba

BEŞ ŞİŞLE ÇORAP

  Küçüklüğüme ait bazı görüntüler var. Bunlardan ilki anneannem ve babaannemin saçlarını o beyaz saçlarını, siyah kare sık dişli bir tarakla tarayıp, ikiye ayırıp, örüp o incecik örgünün ucunu lastikle bağlamaları. Anneannemin saçları hep beyazdı ama babaannem kına yakar ve kızıl olur saçları. Gerçi artık devamlı kına yakmıyo.
  Bir diğer görüntü ise büyük bi dikkat ile birbirine dolanmış ipleri sabırla ayırıp, burunlarının tam ucunda duran gözlükleri ile çok ilğinç bi okadarda karmaşık görünen,  beş şişle çorap örmeleridir. Bazen özenle ilmekleri sayıp, dikkatli bir şekilde bir ipi diğer renk ile değiştirip örnek için, desen oluşturmaya devam ederlerdi. Çocukluk ya işte esrarenğiz görünürdü gözüme, hem okadar fazla şiş hemde çok sayıda renkli ip. Nasıl hepsini tutuyolar diye hep merak etmiştim.
  Karmaşık ama huzur veren bu örğüyü ilk defa örmek için heveslendim. Ve sanırım en kolay örnek olan üçgen ile başladım. Ördükçe örülesi bi çalışma olan beş şişle çorap maceralarım devam edecek. Lakin yeni desenler ve yeni yeni renkler ile.





23 Aralık 2013 Pazartesi

SUSAMLI BİSKÜVİ





Hani küçükken parmaklarımıza taktıgımız yuvarlak susamlı bisküviler varya işte bu tarif o tada benziyor.
Tarifi okuyup yapmaya cesaret edemeyenler tadı tarif edince belki cesaretlenir diye düşündüm.

Malzemeler:

1 su bardagı susam
100 gr margarin
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
Yeteri kadar un
Yarım çay bardagı pudra şekeri

Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:

Önce susamı tavada pembeleşene kadar kavurun. Kenarda sogumaya bırakın.
Oda ısısına gelen yumuşak margarini güzelce yogurup un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yogurun kulak memesi kıvamında. En son sogumuş susam ile yogurup.
Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp uzatın ve çatal ile şekil verip kesip.



21 Aralık 2013 Cumartesi

PEKMEZLİ KURABİYE

  Şöminede yanan odunun kokusu insanın tam bogazını yakarkenki aldığı tat ,muhteşem olur. Ufak bi aydınlatma ile aydınlanan ,loş sıcacık bir ev hayal edin.  küçük ve az mobilyalar ,lüks denen canavarın olmadığı. Ceviz yeşili kadife sevimli koltuklar, pembe minik çiçekli ve yeşil yaprak desenli ,büyük yumuşacık kırlentler .Biraz dagılmış vaziyette duruyorlar belliki biri bu sıcacık koltukta şekerleme yapmış. Yastıkların desenleriyle aynı, yere kadar uzanan kalın perdeler, arkasında incecik beyaz bir tül puantiyeli ama beyaz puantiyeli. Taban ahşap ve yürürken gıcırdayan bazı tahtalar var ve zamanla onlara basmadan sessizce yürümeyi ögrenir insan. Ama o gıcırtı huzur verir güven hissettirir. Küçük sarı yumuşacık bi halı ,birkaç yerine odunun sıcrattıgı közler kahverengi lekeler bırakmış. Güzel anlamlı izler. Gün ışıgı gören her noktada büyük yapraklı çiçekler ,renkli saksılar içinde ,oksijen kaynagı yeşil bitkiler. Duvarda bir kaç el yapımı kanaviçe tablo. Bir iki küçük düğün fotografı, aile büyükleri ve çoçuklarımızın neşeli halleri ama herkesin mutlu anları olmalı bu resimlerde, bakanı gülümsetmeli. Başka bi duvarda semazenlerin huzurlu dansının resmedildiği an. Dışarda yagan ,lapa lapa karda oynayan çocukların cıvıltısı ,mutfaktan gelen tazecik mis gibi pekmezli kurabiye kokusu ve ısıtılmış kocaman turuncu bardaktaki sütün davet ettiği çocukların, gıcırdayan ıagar kapıyı açıp botlarından çıkan üşümüş ayakları kırmızı yüzleri ile saçlarından damlayan erimiş kar sularının yere damlama sesleri duyulmuyo bile neşeli cıvıltıdan. Şöminenin yanına çıkarılmış yün çoraplar, pantalonlar kurumak için bekliyorlar ama yarın ıslanacaklarını bilirler. Sıcak süte bandırıp yenen kurabiyeler vücut ısısını yerine getirip mayıştırır çocukları bir süre sonra. Simsiyah tüyleri olan kedi bay zeytin koltukta çocuklarla uykuya dalmış olur hemencecik. Keyifle tıkırdayan çaydanlıktan gelen tazecik çay , ömrünü aydınlattıgı için şükrettiğin bu mutlulugu yaşadıgın insanla içilince tadı dahada yogunlaşır. Bu huzurun mutlulugun sarhoşlugudur. Kedi mırıltısı yanan odunların sesi pencere aralıgından gelen soguk havanın ugultusu insanı yaşama baglıyor...
  Böyle bi evde yaşlanmak, ellerimin kırışıklar dolmasını yüzümün sevimli yaşlanmasını sevdigimle güzel yaşanmışlıklar biriktirmek istiyorum.
   Belki bir gün şömineli bir evde yaşarsam hepiniz gelin evime. Kurabiye pişiririm size. Vanilya kokusuyla sarhoş olursunuz.

  Pekmezli kurabiye kokusuyla bu hayali yaşamak isterseniz buyurun tarifi

Malzemeler:

1yumurta
100 gr yumuşamış margarin
1 su bardagı iri dövülmüş ceviZ
1 su bardagı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Pekmez
Un

Yapılışı:

Margarin ve yumurtayı güzelce yogurup ilk önce yarım çay bardagı pekmez ilave edin sonra kabartma tozu vanilya ve unu ilave edip kurabiye kıvamına gelene kadar un ilavesi ile yogurun. Tadına bakın hamurun tadı az ise pekmez ilave edip tekrar yogurun.en son çikolata ve cevizi ekleyin yogurup küçük parçalar halinde şekil verin bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın ve pişmesi için fırınla buluşturun kurabişleri.
  Üstü hafif renk degiştirdiğinde çıkarın fırından tepside sogumaya  bırakın. Pekmez oldugu için içinde rengi koyu bir kurabiye ve fırında fazla kalmaması lazım hemen yanar çünki.

Afiyetle...






17 Aralık 2013 Salı

SÜT REÇELİ

Takip ettiğim birçok bloğ yazarı bu tarifi denemiş ve umduklarından fazlası bir lezzetle karşılaşmış.
Benimde bir kaç aydır aklımdaydı yapmak lakin yeni deneme fırsatı buldum ve denemediğim onca gün için çok üzülüyorum. Hemen yapıp tanıda doyamıcagınıza eminim. Tadının nasıl oldugunu merak eden olursa hemen agzınızda bir tat oluşcak ve hoşunuza gitcek bu süt reçeli.
  Hani sütlü tereyağlı sert şekerler varya. Bayram şekeri. İşte o şekeri yerken bol süt ama şeker ama tereyağ tadı gelir. Hatırladınız dimi . Evet işte öyle yoğun bir tadı var bu süt reçelinin.

Malzemeler:
1litre süt (ben günlük süt ile yaptım) ama açık süt ile yapılanı makbuldür.
Yarım su bardagından 2 parmak fazla toz şeker.
1 çay kaşıgı kabartma tozu

Yapılışı:

Büyük bir tencereye süt ve şekeri koyup yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Daha sonra kabartma tozunu ekleyin karıştırmaya devam edin lakin mutfaktan ayrılmayın bir gözünüz tencerede olsun çünki aklına ne geliyorsa reçelin hemen taşmak için fırsat kolluyor.
Hüzünlü bi tarif. Aglayıp damlacıklarını akıtmaya müsait. Ocagınız batmasın diye arada karıştırın.
Ben çırpıcı tel ile karıştırdım.bi süre sonra dibi hafif karamelleşmeye başlıyor. Krep hamuru kıvamına geldiğinde ocaktan indirin. Bu krep hamur kıvamıda ablama ait. Sabah ona anlatırken kıvamının nasıl olması gerektiği konusunda krep hamuru kıvamında karar kıldık. Çünki dolapta beklicegi için sertleşiyor.


Bu tarif ile ilgili birçok planım var ve yakında yeni yeni mamalar yapıcam.
Bu arada süt uzun süre kaynadıgı için şekerlede karamelleşiyor ve azalıyor.1 kilo sütten bukadar çıktı. Belki miktarını merak edeniniz olur...

Afiyetle...

14 Aralık 2013 Cumartesi

PÖTİ KARELİ SEHPA

Bir önceki yazıda bahsettiğim sandıgın son hali ve yerinide sevdi. Gayet mutlu görünüyor.


ÇATAL BIÇAK KAŞIK SANDIĞI

  Evimdeki yastıkları dün sizinle paylaştıktan sonra begenileriniz beni mutlu etti. Buğünde geri dönüşüm projesi olarak sehpa yaptım. Evde kullanılmayan bir eşyayı atma taraftarı değilim, tabi yanlış anlaşılması çöp ev değil evimiz. Sadece yeni bi eşya alırken ben bunu yapabilirmiyim diye düşünüyorum eğer evde gerekli malzeme varsa kendi yaptıgımı kullanmayı daha çok seviyorum. Çünki eve kendi ğöznurumuz eklendiğinde gelen misafirler tamda seni yansıtıyor evin diyorlar. ilk zamanlarında eşim farketmiyordu yaptıgım yeni değişiklikleri. Ben söyledikten sonra görüyordu. Fakat zaman geçtikçe oda alıştı ve her akşam eve geldiğinde büyük bir merakla etrafta yeni bişiler arar oldu ğözleri.
  Gelelim buğünki projemize ablamda ve bende birer tane çatal kaşık sandıkları varya işte onlardan var. Ve acaba bundan ne yapsak diye düşünüyorduk uzun süredir. Sürekli sandıga bakıp acaba ne olur düşüncesi ablamla bizi epey meşgul etti. Mutlaka bi işe yarar çünki güzel bi sandık. İlk önce ablam makyaj, takı, toka toplayıcısı olarak kullanmaya başlamış. Çekmeceli olduğu için müsait bi sandık.
  Lakin ben sehpa olarak kullanmaya karar verdim.



Arkası yapışkanlı kağıtla kapladım. Aslında çiçekli cıvıl cıvıl bi kagıt bulamadım burda. Nerde kullanıyolarsa hep beyaz var sorduğum dükkanlarda. Daha önceden bunu almıştım mecburen bu pöti kare desenliyi kullandım.
Bu şekilde parça parça yapıştırıp tamamlıyoruz.

13 Aralık 2013 Cuma

EVİNİZ AYNANIZ OLSUN

  Yeni bir eve bi komşuya, arkadaşa gittiğinizde ilk ne hissedersiniz. Orda yaşayan insanın ruh haline büründüren ev yaşayan evdir. Kişiye özgü onu yansıtan şeyler olmalı. Magaza gezer gibi olmamalı. İçinden ne geliyorsa hangi renk seviyorsan ona ait bişiyler olmalı. Kişiselleşmeli o evdeki herşey.
  En önemliside evinde sana ait objeler, değişik fikirler olduğunda evine aşık oluyorsun.
Ben evimi çok seviyorum. Çünki renkli eğlenceli ve ben yaptım dediğim birçok değişiklik var. Özümde dağınık bi insanım bu yüzden koltuklarımda yastıklar var yanyana düzgünler ama her an dagılmaya müsait oldukları için seviyorum.


Bu yastıkların kumaşlarını beyaz aldım. Diktikten sonra kumaş boyası ile çamaşır makinasında boyadım.
Önce sarıları boyadım. Evde annecimin ördüğü danteller vardı ve bunlarıda sarıya boyadım.
4 yastık yüzü , 6 dantel, 1 hırka hepsine 1 paket kumaş boyası kullandım. Kumaşları makinanın içine koydum. Deterjan gözüne boya göz kararı tuz ve sirke ekledim ve 50 derece uzun programda yıkadım.ve beyaz olan herşey sapsarı çıktı makinadan. Boyama yaptıktan sonra toz bezi tarzı şeyleri yıkarsanız makinanın içi bir sonraki yıkamaya tertemiz olur.
 Dantelleri yastıkların üzerine diktim. Kurutup ütüledikten sonra.
 Başka bi gün mavileri ve kırmızıları boyadım. Ve defalarca yıkanmasına ragmen renklerinde hiçbir değişiklik yok. Tabi benzer renklerle atmak lazım makinaya...
 Sarı ve turuncuyu çok seviyorum. Duvarları turuncuya boyayıp halıları sarıyla değiştiresim var bu aralar.
Tabi bukadar büyük değişimler yapamasamda yeni aldığım çiçegin saksısını turuncuya boyarım belki :-)

 Evinizde huzurlu mutlu bol keyifli günleriniz olsun...

11 Aralık 2013 Çarşamba

NOHUTLU YEŞİL MERCİMEKLİ ISPANAK

Herkes mutfağa girip yemek yapar. Ama çogu kişi karın doyurmak için ve zorunluluktan yemek yapar. Aslında sevgi ile yapılan daha lezzetli olur. Hani bazen çok lezzetli gelirya yapılan işte farkında olmadan keyifle girilmiştir mutfaga pişen yemek tencerede keyifle tıngırdar.
Mutfagımı çok seviyorum. Standart yemekler pişer minik tencerelerimde ama tatları farklıdır. Bi tarif uygularken o size ait olmalı yazılana yada hep yapılan alışılmışın dışına çıkıp siz bişiyler kattıgınızda size ait olur. Bu bi alışkanlık olacak zamanla. Yeterki bir iki kez uygulayın.
 Kış sebzesi ıspanak çok severim ve haftada 2 kere mutlaka masada düşer tabi pişmiş halde. Çig olarakta salataya katıyorum hergün 4 yaprak ekleyin salatanızın içine saglık dolu olacak salatanız.

Malzemeler:
1 bag ıspanak
1 orta boy sogan
Salça
Tuz
Kırmızı biber
Haşlanmış nohut
Haşlanmış yeşil mercimek

Yapılışı:

Yemeklik küp küp dogranan soganı tencereye koyup üzerine yarım çay bardagı su ekleyin
Hafif pişirin soganı ama kavurmayın daha sonra salçayı ekleyin miktarı size kalmış.
Güzelce yıkanmış mümkünse suda bekletilip çamurundan güzelce arınmış iri dogradıgımız ıspanagı suyundan süzüp tencereye ekleyin.karıştırmadan kapagını kapatın birazkendi haline bırakın ıspanagı.
Ispanaklar büzüşüp küçüldüğünde gerekli miktarda su ekleyip pişmeyebırakın.
Piştikten sonra ocagı kapatın ve istediğiniz miktarda haşlanmış nohut ve yeşil mercimegi ekleyin
Tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştırın ve kapagını kapatın. Dinlenmesi için biraz müsade verin yemeğinize.

Afiyetle...



10 Aralık 2013 Salı

FIRINDA PATATES

Elma dilimi de deniyor buna. Aslında yapımı çok kolay ve lezzetli.
Tazecik patatesler çıktıgında kabuklu pişiriyorum ben hem daha saglıklı oluyor kabuklu yendiği için.

Patatesleri soyup yıkayıp ortadan ikiye kesip.1parmak genişliginde dilimler kesip derin bi kap içine patatesler konur üzerine göz kararı sıvıyağ gezdilirir. Biraz tuz, biraz kekik, biraz kırmızı biber ile güzelce karıştırıp yaglı yağıt serili tepsiye dizip 180 derece fırında pişene kadar bekletilir.
Daha ince dilimleyip fırınlandıgında patates kızartması gibi oluyor ve daha az yagda pişmiş olarak yenebiliyor.

 Piştikten sonra üzerine azıcık çörekotu serptim ve birbirlerine yakıştılar.

Afiyetle...


9 Aralık 2013 Pazartesi

İNCİRLİ CEVİZLİ PASTA

Bu tarif çok değişik. Bir lokma yediğinizde kek yok kek degil şerbetli yok yok şerbetlide degil muhallebi hayır sadece muhallebide değil diye kendi içinizde şüpheye düşersiniz yerken.
Haydi başlayalıp pişirmeye.

Kek için:
3 yumurta
Yarım su bardagı şeker
Kabartma tozu. Vanilya
Un
İri dövülmüş ceviz 1 su bardagı
10 tane incir
Yarım su bardagı süt

Şerbeti için:

1 su bardagı şeker
1 su bardagı su
1 yemek kaşıgı nescafe

Üzeri için:

1 litre süt
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
25 gr margarin

YAPILIŞI:

İlk önce inciri minik küpler halinde kesip kaynar suda bekletin.
Fırını 170 derece ayarlayıp ısınmasını saglayın.
Yumurta ve şekeri güzelce mikserle çırpıp, şeker kabartma tozu süt ve yeteri kadar un ile kek kıvamlı hamur yapıp en son ceviz ve suda beklettiğimiz incirlerin suyunu süzüp incirleride ekleyip şöyle bi karıştırıp tepsiye dökün ve pişene kadar fırında bekletin...

Kek pişerken şerbetini hazırlayalım
Su ve şekeri tencereye koyup kaynayana kadat bekleyin. Şeker eriyince altını kapatın ve nescafeyi ekleyin. Sogumaya bırakın bunu.

Kek piştikten 5 dakka sonra şerbeti kekin heryerine gelcek şekilde dökün kaşık yardımıyla.
Bu sırada üzeri için muhallebiyi pişirelim.
Süt, un, şeker ve nişastayı tencereye alıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim. Kıvamı koyulaşınca margarini ekleyip pikserle güzelce çırpın muhallebiyi.
Bu yalancı tavuk gögsü tarifidir.
Muhallebiyi 10 dakka çırptıktan sonra kekin üzerine dökün ve yayın hertarafına eşit bir şekilde.
Oda sıcaklıgına geldiginde dolapta bekletin ve servis yapın.
Övgüleri begenileri dinlemekte size kalıyo.
Tarif isteyene blogumu öneriniz lütfen:-)

Afiyet olsun...



4 Aralık 2013 Çarşamba

MERCİMEK KÖFTESİ



MALZEMELER:

1su bardagı kırmızı mercimek
Yarım su bardagı ince bulgur
Salça
Tuz
Sıvı yağ
Karabiber
Kimyon
Kırmızı biber
Kuru sogan
Maydanoz
İstege göre yeşil sogan
Limon

YAPILIŞI:

 Mercimegi üstü geçene kadar su koyup pişene kadar haşlayın. Piştikten sora bulguru üzerine ekleyip şööyle bi karıştırıp kapagını kapatın ki bulgur şişsin.
  Bu arada küçük bi soganı incecik incecik dograyıp yag ile hafif pişirelim sonra 2 yada 3 yemek kaşıgı salça ekleyip hafif soguyan mercimege katıp yogurun. Bol maydanoz ve isterseniz yeşil sogan dograyıp mercimek iyice soguduktan sonra yeşilligi katın arzuya göre baharat ve limon ilavesi ile şekil verip afiyetle yenir.

Afiyet olsun.

3 Aralık 2013 Salı

BİSCOTTİ

Biscotti yada selanik gevreği diye duymuşsunuzdur. Pastanelerde selanik gevregi olarak satılıyor. Pastanelerde satılıyorsa bizde yapabiliriz.
 Aslında hazır hiç bişey yememek lazım. Yani paketlenmiş ve uzun uzun raf ömürlü olanlardan uzak durma taraftarıyım ben. Aldığımız herşeyi evde yapabiliriz. Ha belki ilk seferde tutmaz ama ikinci yada üçüncü yapışımızda aynı tada erişiriz. Yeni bi tarif buldugunuzda denemekten çekinmeyin.az ölçüyle denemelik yapın her halukarda pişmiş olucak ve yenir olacaktır.
 Mutfakta olmak güzel kokular yayabilmek o mis gibi vanilya , kurabiye çörek kokuları her evde olmalı. Evin kalbi mutfaktır bu yüzden mutfakta tıkırtılar olmalı. Fırın ışıgı ile içinde pilen izlenme. En önemliside bulaşıklar bitmemeli ki o evin kalbi tam ritminde işliyor olsun. Gerçi beni tanıyanlar bilir bılaşık yıkamaktan hiç ama hiç hoşlanmam ama sağolsun bılaşık makinamı çok seviyorum.

MALZEMELER:

100 gr margarin oda sıcaklıgında yumuşamış olmalı
2 yumurta 1 inin beyazını ayırın
Yarım su bardağı toz şeker
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yeteri kadar un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

ÜZERİ İÇİN:

yumurta akı
1 yemek kaşıgı toz şeker

YAPILIŞI:


Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Hamur için gerekli malzemeleri yeteri kadar un ile yogurun. Kulak memesi kıvamlı olmalı. En son cevizi ekleyip tekrar yogurun.
 Hamuru iki eşit parçaya bölüp unlu tezgah üzerinde silindir şekli verin bir karış boyunda olsun. Yaglı kagıt serili tepsiye iki silindiri araları boşluk olacak şekilde koyup. Hamurun üzerine bastırarak dikdörtden olacak şekilde 3 tane bir liranın üst üste olan kalınlıgı kadaar inceltin hamuru ama dikdörtgen formunu bozmayın.
 Hamurlara yumurta akı sürüp birer tutam toz şeker serpiştirin. Ve fırında pişmeye bırakın.
 Üstü hafif kızarıp içi piştiğinde fırından çıkarın. Çıktıklarında bu şekilde olacaklar.




Hamuru fırından çıkardıktan sonra fırın derecesi 170 ayarlayın. Kesgin bi bıcakla parmak genişliginde dilimler kesip fırın ızgarası üzerine dizin yassı olacak şekilde ve fırına tekrar koyun kızarana kadar tekrar pişirin daha dogrusu bu işlem kurutma işlemi.
 İki kez fırınlandıgı için saklama süresi uzun olan bi kurabiye.
Kıtır kıtır bi tat.




Son görüntüsü bu oluyor...
Afiyet olsun...


1 Aralık 2013 Pazar

PATATES ÇANAĞINDA RUS SALATASI

MALZEMELER:

5 orta boy patates
1 çay bardağı süt
50 gr margarin
Tuz.karabiber

RUS SALATASI İÇİN:

1 küçük kavanoz garnitür
8 tane kornişon turşu
Yeteri kadar yoğurt

Patatesi soyup yeteri kadar su ile haşlanana kadar pişirdikten sonra çatal ile ezip teflon tencerede margarin ile güzelce karıştıralım patetesi sütüde ilave edip 2 yada 3 dakika karıştırmanız yeterli olur. Ocagı kapattıktan sonra yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip tekrar karıştırıp soyuması için kenarda bekletelim.
 Rus salatası için garnitür,minik küpler halinde dogranmış salatalık turşusu ve yoğurdu güzelce karıştıralım. Ben mayonez kullanmıyorum. Dilerseniz seviyorsanız öayonezde ekleyebilirsiniz.
 Patates püresi soguduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp önce yuvarlak yapıp sonra parmagımızla ortasına hafif bi çukur açıp tespiye dizelim. Açtıgımız çukurlara hazırladıgımız salatayı doldurup dolapta sogumaya bırakalım.
  Patates püresi kolay şekil alması için soğuması lazım.

Kolay ve değişik bir sunum ile
Afiyet olsun...


26 Kasım 2013 Salı

GALETA UNLU POÇA

  Hani böyle bazı poçalar vardır yumuşacık ama çıtır. İşte bu tarif öyle bi tat. Ve ertesi güne kaldıgında fırında hafif ısıtınca dahada muhteşem bi lezzete bürünüyor. Denencekler listesine ekleyin ve vazgeçilmezlerinizden olacak.

MALZEMELER:

2 paket kabartma tozu
1 su bardağı yogurt
1 su bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Galeta unu

İÇi İÇİN:
Peynir, patates. Evinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

  Sıvı yağ, yogurt ve kabartma tozunu hamur yoğuracagınız kapta güzelce karıştırıp, üzerine azar azar un ekleyin. Cıvık ama ele yapışmayacak bi kıvamda olacak hamur.
  Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp içine harç koyup istediğiniz şekli verip, şekil verdiğiniz hamurun altını üstünü galeta ununa bulayıp.180 derece li önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. Tadına hemen bakın çünki çok seveceksiniz. Bana bildirin sonucu merakla bekliyorum yorumlarınızı.

Afiyet olsun:


18 Kasım 2013 Pazartesi

BEZE

Pastanede görüp hemen aldığımız o çıtır ama puf bembeyaz kar toplarının yapımını hep çok zor sanmıştım.
 Aa zor değilmiş ki. Hemde ilk denememde tuttu.
 Sizinde endişeniz ya tutmaz da dağılırsa yönünde ise yok yok gerçekten güzel oluyor. Bi deneyin derim. Yapıldığı gün bitiyo bu bezecikler.

MALZEMELER:

4yumurta akı (en büyük püf noktası 1damla bile yumurtanın sarısından karışmaması lazım)
2 çay bardağı toz şeker
2 yada 3 damla limon suyu yada limon yağı
1 tutam tuz

YAPILIŞI:

Yumurta aklarını bi tencereye alıp üzerine tu,şeker ve limon yağını ekledikten sonra ocagın en küçük bölümünde en kısık ateşte tencereyi koyup mikser ile köpürene kadar çırpalım.15 dakika kadar yeterli oluyor.bu sürede ocakta çırpmaya devam edicez. Mikser ucundan akmayacak kıvama geldiğinde köpügümüz olmuş demektir. Ocagı kapatıp fırını 110 dereceye alıp. Bezeye şekil vermek için sıkma torbasına doldurduğumuz köpük yumurta akını yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.

Isınan fırında 40 dakika civarı pişirin. Üstünün rengi kahverengiye dönmeden fırından çıkartın. Sogudukça çıtırlığı artacak ve yemeğe doyulmayan bi atıştırmalık olcak.

Afiyet olsun...


17 Kasım 2013 Pazar

CEVİZLİ ÇITIR

  Musmutlu keyifli bir pazar günü sizinle birlikte olur umarım.
  Herkes evdeyken mutfaktan gelen yeni pişmiş kurabiye kokusu ev ahalisini sarsın , haydi mutfağa.

MALZEMELER:

100 gr oda ısısında yumuşamış margarin.
1 çay bardagı toz şeker
2 yumurta sarısı (beyazını dikkatlice ayırın üstü için kullanıcaz)
1 paket kabartma tozu
1 limon kabugu rendesi
Yeteri kadar un

ÜZERİ İÇİN:

2 adet yumurta beyazı
2 yemek kaşıgı kadar kakao
Bolca ince dövülmüş ceviz

Yapımına geçelim artık.
İlk önce yumurta aklarını derin bi kapta köpürük beyazlayana kadar mikser ile çırpıp. Kenarda beklemeye alalım.
  Kulak memesi kıvamında hamur elde etmek için margarin,şeker,kabartma tozu,limon kabugu,yumurta karışımına yeteri kadar un ekleyip. Hamuru 3 parçaya bölüp.
Unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde inceltelim hamuru ve çırptıgımız yumurta akından fırça yardımıyla bolca heryerine gelicek şekilde sürün,üzerine kakao serpiştiniz ve bolca ceviz ilavesi ardından oklavayla hamurun üstündeki malzemeler yapışsın diye hafifce bastırın.
 Bıçakla kare şeklinde yada istediğiniz şekilde kesip yaglıkağıt serili fırında 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.
 Fırında çok bekletmeyin fazlaca çıtır oluyolar.
 Pembeleştiğinde fırından çıkartın ama 5 dakika daha tepside dinlendirdikten sonra tabaga alın. Çünki pişmesini tepside tamamladıgı için biraz zamana ihtiyacı oluyo kurabiyelerin.

Afiyet olsun...



12 Kasım 2013 Salı

PORTAKAL JÖLELİ MİNİ TURTA

Havalar soğudu ya artık c vitamin kaynaklı besinlere,meyvelere yöneliyoruz. Evet bilinçli değil bu yöneliş vücudumuz okadar güzel işleyen kusursuz bi makine ki işleyişine yetişmek mümkün değil.
 Doğa ve bedenimiz muhteşem bir uyum içinde. Dikkatlice dinleyin kulak verin ki size gerekli olan yemeniz gerekenleri fısıldadıklarını duyacaksınız...
 Paketli ürünlerden uzak durmak çok zor evet ama evde kendimizin yapabildiği ürünleri yapmaktan yanayım ben. Çeşitli meyveli jöleler var ama bu tarifte jöleyi kendimiz yapıcaz.

TART HAMURU MALZEMELERİ:

100 gr margarin oda sıcaklığında yumuşamış
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Yeteri kadar un

PORTAKALLI JÖLE MALZEMELERİ:

2 portakal suyu
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
Not:şeker miktarını portakal tatlıysa az ekleyin.

YAPILIŞI:

İlk önce portakalı sıkıp tencereye suyunu koyun ve üzerine nişasta ve şekeri ekleyin sürekli karıştırarak koyu kıvamlı olana kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
Bu sırada hamuru yogurun tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamlı olana kadar un ilave edin.
 Hamuru 3 parçaya bölüp. Tezgah üzerinde merdane yardımı ile mantı hamurundan biraz kalın olana kadar inceltip keseyle kesip kalıpların içini hafif yaglayıp hamuru yerleştirin. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.
Kalıp olarak muffin kalıplarını kullandım.

Pişen kurabiyeleri kalıplarından çıkartıp hazırladığımız jöleyi kaşık yardımı ile içlerine dolduralıp.

Bu tarif ölçülerinden 12 tane mini turta çıktı.

Afiyet olsun...




3 Kasım 2013 Pazar

MİNİ ELMALI TURTA

Evdeki kişi sayısı az olunca böyle mini kalıplar daha iyi oluyor.
Muffin kalıplarını kullandım ben ve hiç yapışmadan gayet kolay çıktı kalıptan.

MALZEMELER:

100 gr oda sıcaklıgında yumuşamış margarin.
1 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yeteri kadar un

İÇ MALZEMESİ:

1 büyük boy elma
3 yemek kaşıgı şeker
1 yemek kaşıgı tarçın
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 tutam kuş üzümü

YAPILIŞI:

 Elmayı rendeleyip diger iç malzemelerle kısık ateşte 5 dakika pişirip soğumaya bırakın.
 Harç soğurken hamuru yoguralım.
Önce yumurta margarin ve pudra şekerini parmak uçlarımızla güzelce karıştıralım. Diğer malzemelerle kulak memesi kıvamı elde edene kadar azar azar un ekleyelim.
Tezgahı hafif unlayıp hamuru 3 parçaya bölelim. Hamurun altını ve üstünü hafif unlayıp ince bi hamur açalım mantı hamuru inceliğinde.kase yardımı ile yuvarlak kesip kalıplara yerleştirelim ama çok pastırmayın hafif bi şekilde yerleştirin.üzerine hazırladıgımız elmalı harçdan koyup kafes görüntüsü için ince şeritler yapıp.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
Bu ölçüden 12 tane mini turta çıktı.
Fırından çıktıktan sonra bıçak yardımı ile kenarından hafif dürterek çıkartın turtayı ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Afiyet olsun...



YOĞURTLU KEREVİZ

Kereviz yemeğininin o tatlımsı tadından hoşlanmıyorum. Lakiin bu salata muhteşem bir tada sahip..
 1 orta boy kerevizin kabugunu incecik soyup rendeleyin. Ve hemen 5 yemek kaşıgı yogurtla karıştırın.
 1 kerevize 5 yemek kaşıgı yogurt yeterli oluyor. Tuzda eklemenize gerek yok.
Not:kerevizi rendeledikten sonra hemen yogurtla karıştırmazsanız kereviz kararır.
Tamda mevsimindeyiz bolca tüketip vitamin depolayalım.


GÜL BÖREĞİ

  Bence börek dediğin öyle bir deri bir kemik olmayacak. Şöyle iç harçı bol yumuşacık ve ıspanaklı mümkünse. Böreğe en çok yakışan iç malzeme ıspanak. Hadi anlatayım hemen fotograftan bakın nasıl göründüğüne.

MALZEMELER:

3 adet yufka
1 bağ ıspanak
1 yumurta üstü için
Tuz ve toz kırmızı biber

İç harcı için:

1buçuk su bardağı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

önce ıspanakları ince ince doğrayıp üzerine tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştıralım. Ben pişirmeden yapıyorum ki ıspanak 2 kere vitaminini kaybetmesin. Daha önce çig iç harç dan yapmadıysanız bi deneyin derim.
Tuzuna siz karar verin. Ispanagın tadına bakıp ekleyebilirsiniz tuz ve biber.
 Daha sonra iç harç için gerekli malzemeleri güzelce karıştırıp kenara alalım.
 Tezgah üzerine serdiğimiz yufkanın içine bol bol ama bolca iç harçtan kaşıkla her yerine gezdirelim ve yufkayı 4 e bölüp, yufkanın geniş tarafına ıspanak koyup rulo yapıp içe doğru sarıp tepsiye dizin.
 Bu malzemelerden tam 12 tane börekçik çıktı. Yok bu ölçü az bukadarcık şey için elimi bılaştırmam diyosanız ölçüyü iki katına çıkartıp tepsi tepsi börekçikler pişirin...
 Üzerlerine yumurta sürüp bol ca çörek otu serpip 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

NOT: BÖREK FIRINDAN ÇIKTIKTAN SONRA ELİMİZİ ISLATIP ÜZERLERİNDE GEZDİRİP HAFİF NEMLENEN BÖREĞİN ÜSTÜNÜ BEZ İLE ÖRTÜP SOĞUMAYA BIRAKIN.BU SAYEDE YUMUŞACIK OLCAKLAR.

Afiyet olsun...

12 Ekim 2013 Cumartesi

KUSKUSLU SALATA

Cumartesiniz güzel ve keyifli ğeçiyordur umarım.
Sevdiklerinizle huzurlu, keyifli, mutluluk dolu günler sizinle olsun.
Bu güzel dileklerim arkasından makarna salatası yaptım buğün hemen sizinlede paylaşayım.
Biz kalabalıktık buğün o yüzden malzemeler biraz fazlaca siz yarısına indirebilirsiniz malzemeleri.

MALZEMELER:

1 paket kuskus
1 kavanoz garnitür
Yogurt
Mayonez
Tuz
Kırmızı biber
Haşlanmış mısır (istege bağlı)
10 adet küp doğranmış salatalık turşusu

YAPILIŞI:

Makarna haşlanana kadar pişirilir yeterli su ile
Süzülüp soguduktan sonra garnitür, yoğurt, mayonez, mısır, derin bi kapta karıştırıp soguyan makarnayı da ekleyip güzelce harmanlanır.istege göre tuz ve kırmızı biber ilavesi ile servis yapılır.
5 kaşık yoğurt, 4 kaşık mayonez koydum ben ama kıvamını siz ayarlarsınız. Makarna zaten görüntü olarak ne istediğini size söyleyecektir. Dinleyin onu.
10 kişi için 1 paket kuskus yeterli oldu.bu kişi ölçüsüne göre miktarı ayarlayın.
Afiyet olsun.


U

6 Ekim 2013 Pazar

SUCUKLU YUMURTALI MAKARNA

 Bazen canınız makarna ister ama şöyle tadi tuzu yerinde sosu bol görüntüsü kendini yetirtecek kadar güzel bir makarna.
 O halde makarna tariflerim bitene kadar her ğün farklı bir sos tarifi vereyim size.
 Bu arada domates soslu tarifler için domates mevsiminin son anlarındayız bolca rendeleyip buzluğa poşetleyip koyun ki kışın lezzetli tatlar sizinle olsun.

İstediğiniz çeşitteki makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.Ama soguk su gezdirmeyin üstünde.

SUCUKLU YUMURTALI MAKARNA

Yarım paket haşlanmış makarna
1yumurta
Küp doğranmış sucuk
Margarin
Baharatlar
Salça
Haşladıgımız makarnanın suyundan 1bardak ayırın süzerken.sos için kullanıcaz.

Tencereye 1yemek kaşıgı margarin koyup erimesini bekleyin bu sırada istediğiniz miktardaki sucugu minik küpler halinde doğrayın.biraz piştikten sonra 1yumurta kırıp sucukla yumurtayı birbirlerine uyum saglamaları için karıştıralın. Bazı salçaların rengi olmuyor o yüzden salça miktarı size kalıyor. İstediğiniz renkte yapın.
 Salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra ayırdıgımız 1bardak makarna suyunun yarısını ekleyip tencerenin kapagını kapatıp 3 -5dakka kaynamasını ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlayalım. Daha sonra sosun tadına bakıp tuz, kırmızı biber, kekik, ve bol bol kimyon kullanmaktan çekinmeyin mesela bu ölçüdeki makarnaya 1 yemek kaşığı dolusu kimyon ekleyin. Yarım paket makarnaya yarım bardak makarna suyu yeterli oluyo ama daha akışkan bi sos için birazdaha su ekleyebilirsiniz.
 En son makarnayı ekleyip karıştırın. Ocagın altını kapatın 10 dakika dinlenmesi için makarnaya müsade verin, sizde bu sırada salata yapın makarnanın yanına bide yoğurt çıkartın ve lezzet mırıltıları eşliğinde
Afiyet olsun.

1 Ekim 2013 Salı

ANNE KURABİYESİ

Biz küçükken annem bu kurabiyeden çok yapardı.böyle büyük yapardı bi tanesi doyururdu beni. Çocukluğumdan bir tat.Belki sizi de geçmişe götürür bu tarifi denemek için mutfakta bir kap arıyorsunuzdur belki.

Malzemeler:
1sU bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1su bardağı şeker
1 yumurta
Kabartma tozu.vanilya
Yeteri kadar un



Üzeri için;iri dövülmüş ceviz.Yada şeker

Yapılışı:
Yağ, yoğurt, şeker güzelce karıştırılır, yumurta kabartma tozu ve vanilya eklenir un ile yumuşak bir hamur yogurulur şekil verilir. Üzerine ceviz yada şeker serpebilirsiniz.
Üstü kızarana kadar pişirip soguyunca afiyetle yenir.


30 Eylül 2013 Pazartesi

ÇATAL

Bize misafir geleceği zaman çayın yanına ne yapalım diye düşünürken annemin hep dediği şey çatal yapın çatal oluyor.
Annem çok sever bu tarifi. Her misafire yapmak ister. Bugün misafir geldi ve ben başka bişey yapacaktım aman onu yapma çatal yap dedi yine.
Afiyet olsun annecim.

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1çay bardağı yoğurt
1tatlı kaşığı mahlep
Kabartma tozu.
1 yumurta beyazı içine. Sarısı üstüne
Yeteri kadar un
3 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz

Margarin, sıvı yağ, yoğurt, mahlep, yumurta beyazı,şeker ve tuz ile parmak uçlarımızla karıştırılır ve un eklenir.
Kulak memesi kıvamlı hamur yoğurulup.
Şekil verip yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Deneyince yorumlarınızı beğenip beğenmediğinizi bildirirseniz sevinirim...

24 Eylül 2013 Salı

EMİNE'NİN KURABİYESİ

Belki başka bi adı vardır ama ben bilmiyorum.
Aslında bilmekte istemiyorum. Çünkü bu emine nin kurabiyesi olarak güzel bir ada sahip. Emine kim diye sorarsanız eğer size şöyle anlatayım. Annemin amcasının kızının ,kızının, kızı. Hayırdır biraz uzun oldu dimi. Evet aslında uzun ama biz yakınız bağ olarak.
Mesela benim çocukluk arkadaşım Meltem. Annemin halası nın kızının kızı . aa buda emine ile aynıymış. Yani aslında söylerken acaba böyle miydi akrabalık bağı diye düşündüm ve buldum. Emine cim ellerine sağlık iyiki yapmışsın bu kurabiyeyi. Ben hiç yemedim senin yaptığında ama yiyenlerin o yüzündeki ifade ile çook güzel bir kurabiye ağızda puf diye dağılıyor tanımlamaları ile büyülenip denedim.
Ve ve gerçekten sonuç mükemmel her defasında tutan bi lezzet.
Mutlaka denenesi tarifler arasına yazın derim.

Merak ettiniz dimi?
Hadi malzemeler diyeyim o zaman...
Ben 100 gr margarin ile yapıyorum bereketli bi tarif çünkü.
2 yemek kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı içine beyazı üstüne
Yeteri kadar un
Yapılışı:
Un hariç bütün malzemeler parmak uçlarıyla karıştırılır. Margarin oda ısısında yumuşamış olmalı. Unu da ekledikten sonra yoğurmaya parmak uçlarıyla devam edin ki avuç içi ısısıyla margarin daha fazla eriyip gereğinden çok un almasın.

Yumurta büyüklüğünde parçalar tezğah üzerinde yuvarlayıp.parmak kalınlıgında olcak.2parmak genişliğinde verev olarak kesilicek.                                                        
Üzerlerine yumurta beyazı sürüp çörek otu serpip.180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.                                                               
Daha büyükte kesilebilir ama lokmalık minik minik olunca hem sevimli hem yemesi kolay oluyo.lüp lüp yeniyor.                                         
Afiyet olsun

23 Eylül 2013 Pazartesi

EVİM EVİM GÜZEL EVİM

Evimi ve yeni şeylerle evimi süslemeyi seviyorum.Gördüğüm bi fotoğtafdan ilham alıp değişik şeyler üretmekten mutluluk duyuyorum.ara ara yaptıklarımada yer verip sizede ilham kaynağı olmak isterim.
Bu anlatıcagım (dıy) proje çok kolay ve etkili.karşı apartmanda bakıp inceleyen insanları görüyorum bazen.
Artan boncukları naylon bi ipe dizip sert bir tele baglayın sıklıgı elinizdeki boncuklara bağlı ve pencere boyutunuzca kullanılmayan tül.tülü ayrı bi tele bağlayım 2 parmak genişliğinde kesin.ve pencerenin üst kısmına yapıştırdıgınız askılara telleri otutturun.işte bukadar.

DOMATES ÇORBASI

Domates bahçesi de hiç gezdiniz mi?
Bacağınıza dokunan dalın yeşil rengini eve geldiğinizde burnunuza değen domates kokusunun kaynağını ararken sağa sola bakındığınızda fark edersiniz. O mis koku muhteşemdir. Anlatırken bile o koku burnumda şuan.

Köyümü özledim...



Domates çorbası malzemeler ve yapılışı.

4orta boy rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı un
4 damla sıvı yağ yada koymayın.
Tuz. Kırmızı biber.
Yarım yemek kaşığı salça

Tencereye yarım çay bardağı su yada 4damla yağ ile su koyup unu hafif kavurun. Salçayı ve domatesi ekleyip güzelce harmanlayın.1su bardağı su ile 5dakka kaynatın.
Süzüp posasını atın ve gerekli kadar su ekleyip en fazla 10dakka daha kaynatın. Altını kapattıktan sonra tuz ve kırmızı biber ekleyip. Arzuya göre kaşar rendesi ile afiyetle yeyin.


CABADA SARIMSAKLI ET

Et sevenler için denenmesi gereken bi tarif bence

Yapılışı ve malzemeleri

200gr kuşbaşı doğranmış et
1tatlı kaşığı kimyon
1tatlı kaşığı kırmızı biber
1çay bardağı süt ile geceden marina edilir

Orta boy küp doğranmış soğan 2yemek kaşığı yağ ile çok az kavrulur. ama pembeleştirilmez .
Yarım yemek kaşığı salça eklenir.
Et ilave edilir ve 4 yada 5 diş soyulmuş sarımsak bütün olarak eklenir ve gerekli su ilavesiyle hafif pişirilir.
Küçük cabanız varsa sulu bi şekilde et gerekli tuz ve baharat ilavesiyle fırında 180 derecede iyice pişene kadar bekletilir.
İstenirse su yerine et suyu ile pişirilir.


22 Eylül 2013 Pazar

BAKLAVALIK YUFKAYLA LAZ BÖREĞİ

  Gerçek laz böreği yemedim hiç ama kulak dolgunluğu ile aklımda kalan  yaptığım ve severek yenen bi tatlı.
Denemeniz dileği ile.

Malzemeler:

1buçuk su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı karabiber
Muhallebi kıvamlı olana kadar kaynatılır.
Ocaktan indirip ılımaya bırakılır.
 4 yada 5 adet yufka
 kızdırılmış 100 gr margarin ve 1 çay bardağı sıvıya . 

Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 damla limon

Hazır baklavalık yufka tezgah üzerine açılır bir tane 3parmak genişliğinde uzun şerit ler kesilir ve üçgen sarılır.


Bu verdiğim muhallebi ölçüsünden 30 tane minik üçgen çıkıyor. Hepsi bittikten sonra kızdırılmış yağ dökülür üzerlerine ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Tatlı yı fırına koyduktan sonra şerbetini de pişirin ama çok kaynatmayın, kaynadıktan sonra limon ve tuzu ekleyim 5 dakka sora kapatın ve soğumasını bekleyin. Şerbet ılıkken dökün laz böreklerinin üstüne. Tatlı ve şerbet ılık olacak.



Ben biraz fazla kızarmış seviyorum bu tatlıyı. Ama size fazla kızarmış gibi göründüyse keyfinize göre kızartabilirsiniz.

19 Eylül 2013 Perşembe

BAYAT EKMEKLERİ HAŞLAYALIM

Sabah, öğle, yada akşam yemeği için alınan tazecik kokusu üstede belkide fırından yeni çıktığı için kokusuyla sizi cezbedip kendini sizinle eve gelmeye ikna eden ekmeklerimiz ogün yenmeyip ertesi güne kaldığında o ilk günkü cazipliğini kaybediyor.
Ekmek israfını önlemek için bu anlatacağım yöntemi lütfen deneyin.

Özellikle kahvaltıya çok yakışıyor yumuşacık sıcak ekmek haşlaması. Hele bide tereyağı peynir ve ceviz varsa oooo bardak bardak çay ile uzun mu uzun bi kahvaltı olur. Sıcak ekmeğe tereyağı sürüp üstüne beyaz peynir ve cevizde koyup bi bakın tadına. Bu üçlü ile sıcak ekmek tam bi takım oluyor.

Tencereye yarısına kadar su koyun ve üzerine kevgiri oturtun.
İçine bez peçete koyup ekmekleri bölüp yerleştirin ve üzerine bez örtün.su kaynadığında buharla ekmekler yumuşayacak ve pamuk gibi olacak bayat ekmekler.
Afiyet olsun.


FIRINDA MAKARNA

Malzemeler:

 Yarım paket makarna. Yada erişte
 Haşlamak için su.
 Tuz

 Beşamel sos:

 50 gr margarin
 2 yemek kaşığı un
 Tuz. Karabiber.
 2su bardağı süt

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra tepsiye dökülür
Beşamel sos için tencereye margarin konur un ile kavrulur ve 2bardak süt eklenip. Muhallebi kıvamlı olana kadar karıştırılıp tuz ve karabiber eklenir.makarna üzerine dökülür bol kaşar rendesi ile 180derecede üstü kızarana kadar pişirilir.
Afiyetle yenir.

16 Eylül 2013 Pazartesi

ITIR ÇİÇEĞİ

Sizde ıtır çiçeği var mı diye sorduğum kaç çiçekçi oldu bilmiyorum. Ama hemen hemen hepsinden aldığım cevap aynıydı.
  -her zaman gelmiyor ıtır çiçeği.bu senede biz istemedik.
 Yahu sevgili çiçekçiler bu güzel mis kokulu çiçek hiç istenmez mi.
 İki yıldır arıyorum ama maalesef bulamadım. Aslında çiçekçilerden ziyada evlerde olan ve elden ele çoğalan bi çiçekmiş ama ben ıtır çiçeği olan bi komşu da bulamadım etrafımda.
 Peki ya sizde var mı ıtır çiçeği?
 Hiç naz etmeyen her şartta yetişen bi sardunyagiller familyası çiçeği bu.
Yaprakları sütlü tatlılarda kullanılır pis kokusu ile Osmanlı mutfağı esintileri yaşayın.
Osmanlı mutfağında kullanılan bi çiçekmiş bu kayıp ıtır.
Çiçeği esans olarak kullanılırmış.
Ah ıtır ah,seni bi bulayım saksılar dolusu dikcem. her yer ıtır koksun.
Hadi sizde sorun çiçekçilere ve komşulara. Bulursanız bi dal da bana gönderin.

YEŞİL MERCİMEKLİ YOGURT


   Benim yeşil mercimeği çok sevdiğimi anlamışsınızdır sanırım. Her şeyin içine azıcık katmak istiyorum aslında.
   Bu bi meze ve gerçekten lezzetli oluyor. Hem pratik, hem kolay, hem de leziz.
   Ölçüsü yok kafanıza göre takılın evdeki yoğunluğa göre artırın mercimek miktarını yada azaltın.
   Haşlanmış yeşil mercimeğe 3 yada 4 dal taze naneyi ince kıyım halinde ekleyin ve bol yoğurtla azcık da tuz isterseniz ekleyip karıştırın ve afiyetle bol vitamin deposu bi mezeye yer açın masanızda ve midenizde.
  afiyet olsun.

15 Eylül 2013 Pazar

LİMON SEVDASI

    Aslında rengi sarı ya ondan seviyorum ben bu limonu. Limonun kokusu da insanın aklını başından alıyor, ama bi limon kokusu burnunuza değdiğinde gözlerinizi kapatın ve şöyle deerin bir nefes alın o kokunun bütün vücudunuzda dolaşmasına izin verin, izin verin ki aklınızı başınızdan alan büyülü kokuya kapılın.
    Limon yağını kullananlardan mısınız bilemem ama ilk fırsatta bi tane edinin derim.
    Hem mutfakta, hem temizlikte ben evimin her alanında kullanıyorum.
    Yer silmek için kullandığımız kokulu sıvıları atın gitsin onun yerine temizlik kovanıza keyfinize göre damlatın bu limon yağından, hem miiiss gibi limon kokucak eviniz, hem de dezenfekte etmiş olcaksınız silinen yerleri.
   Temizlik ve mutfak bezlerinizi de bir kaç damla limon yağı damlatılmış suya geceden bastırırsanız hem doğal yolla temizlenmiş olcak hem de miiis gibi bi kokuya sahip olcaksınız.
   Unutmayalım okadar çok radyasyona maruz kalıyoruz, yediğimiz gıdalar katkılı.. bu liste uzar gider.En azından evimizde olabildiğince doğala kaçarsak ufak bi alanımızı tertemiz yapabiliriz.
   Diceksiniz ki hangi birini uygulayalım ne kadar kaçınalım bunlardan ama inanın yaptığınız minicik bi değişiklik sizi öylesine sarıcak ki birazcık ta ilginiz varsa tamamdır bu iş.Demiştim ya bu yağ 3 lira ya aldım ben ve aldıkça alası geliyor insanın.Hele birde çilek yağının kokusuna bakmalısınız of of of mis gibi çilek.Ben saçlarıma sürüyorum çilek yağını ellerinize sürebilirsiniz evi sildiğiniz kovaya damlatıp evi çilek bahçesine döndürebilirsiniz.
 Hadi buğün alın bi meyva yağı ve bu büyülü hazzı yaşayın...
Biliyorum ki müptelası olcaksınız.

 Sevgiyle kalın mis çilek bahçesinde ve limon ağaçları altında hissi ile öğlen kahvenizi yudumlayın.

 Keyifli bir pazar bizimle olsun.



14 Eylül 2013 Cumartesi

NAZAR ÇIKTI NAZAR

Yıllardır pek çok bardak tabak kırmışımdır.
Aa tabi kırdığım, çatlattığım aynaları saymıyorum bile. Nedir bunlar şimdi hepsi de nazar mı. Eğer öyleyse kimin nazarı değer ki bana yada ne için?
Yada şöyle bi şey olabilir benim enerji yoğunluğum sebebi ile dokunduğum bardak ve aynalar kırılıp parçalanıp tuzla buz olma yolunu seçiyorlar. Bu kadında tuhaf bi enerji var her gün bize dokunduğunda acaba ne zaman kırılcaz diye korku içerisinde beklemektense biz kendimizi yere atıp kurtulalım düşüncesine sahip de olabilir sevgili cam eşyalarım .Ama ne o nede bu bence bu tam bi sakarlık başka bi açıklaması olamaz.
Bu sabah yine bi cam tabak kırıldı hahaha nazar çıktı nazar.

Bu arada kısa bi hatırlatma yapıyım sizlere. Kırılan cam eşyaları gazete kâğıtlarına sarıp bantlayıp atalım çöpe. Çünkü karnını doyurmak için hayvanlar yaralanabilir. Hem de karton ve pet şişe toplayan insanlar ellerini kesebilirler. Dikkatli ve duyarlı olalım.

13 Eylül 2013 Cuma

BONİBONLU KURABİYE



İnsan ne zaman yalnız kalır???

Yanında valiz olan ve aklında binlerce düşünce olduğunu hissettiğin birine sarıldığın an başlar yalnızlık. Dağılan eşyaları toplamak istemezsin önce, sanki hep birisi var hissi yaratma düşüncesidir seni bunu yapmaya iten. Ama toplanır hepsi yerlerine kaldırılıp hatta bide yıkanır geldiğinde hazır olsun diye.
Belki son giydiği  tişört yıkanmadan seninle uyumaya devam eder.
Artan boş elbise askıları, azalan kıyafetler ki aslında ne kadar fazla diye zamanında söylendiğin ama şimdi azlığından dert yandığın...
Artık yemekler masada değil bi tepside yenir. Sanki evin düzeni bozulmuşçasına.
Ne güzel oluyodu ama benim dondurmamı neden yedinden çıkan tatlı mı tatlı atışmalar
.
.
.
.
.

Hemencecik gel olur mu...?

Dün gece saat 12.00 da aklıma bu kurabiye düştü. Günlerce mutfak masasında bana bakıp durucağını bile bile yaptım.
Gün içinde kahveyle güzel olur. Aslında bu büyük bi bahane.

Belki sizinde aklınıza düşer ve yapmak istersiniz. Yıllardır yaparım ve gerçekten hem lezzet olarak hem görüntü olarak doyurucu bi kurabiye.
Tabi Martha stewart a teşekkür ederim onun programında gördüm ilk ama malzemeleri farklıydı.
Ben biraz ondan biraz benden bi karma tat çıkardım.

malzemeler:
1paket oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
kabartma , tozu vanilya
1 yumurta
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
aldığı kadar un
3 yada 4 yemek kaşığı kakao. Keyfinize göre ayarlayın.


yağ şeker yumurta güzelce karıştırılıp katılar eklenir ve en son ceviz le harmanlayıp.
ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepside dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 3 dakika pişirilir.3 dakika sonra çıkartıp üzerlerine bonibonlar hafif bastırılarak koyulur ve tekrar fırına konup 5 dakka daha pişirilip fırından çıkartılır.
Dikkatlice tepsiden kaldırılır yada öylece soğumaya bırakılır.


12 Eylül 2013 Perşembe

SÜRPRİZ MUHALLEBİ


Malzemeler:

1 paket kemal paşa (arkasındaki tarife göre şerbeti yapılır ve tatlılar yumuşatılır)

Muhallebisi için:

1 kilo süt
3 fincan toz şeker
3 fincan un
1fincan nişasta
vanilya
50 gr margarin

margarin hariç bütün malzemeler karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
Piştikten sonra margarin ekleyip mikserle güzelce çırpılır.
Yumuşayan Kemalpaşaları borcama dizip üzerine muhallebiyi döküp. Yarım saat dinlendirdikten sonra buzdolabında dinlendirip afiyetle yeyin.

11 Eylül 2013 Çarşamba

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Yeşil mercimek benim gibi et yemeyenlerin kurtarıcısı olan bi besin olabilir.
 1 kilo yeşil mercimekte,1 kilo etteki ve 1 kilo buğday ekmeğindeki albümin(kan ve doku sıvıları arasındaki suyn dengelenmesini sağlar),karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılar. Ayrıca A,B1,B2,C  vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt karbonhidrat içerirmiş.

 Özellikle kansız ,halsiz, çabuk yorulan, sinirli kişilere yararlı bir besin.
Anne sütünü de artırıyormuş yeşil mercimek. vereceğim tarifte hem buldur hem yeşil mercimek olduğu için yeni doğum yapmış anneler için bire bir bi yemek.

malzemeler:

yarım su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı zeytin yağ ve 1 yemek kaşığı margarin yada terayağ
1 yemek kaşığı salça
tuz ,kırmızı biber, kara biber isteğe göre
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
 1 orta boy kuru sogan
Yapılışı:

tencereye yağları koyup kızdırmadan, yağı yakmadan yemeklik doğranan soğanıda ekleyip. yıkanmış ve suyu süzülmüş bulguru ilave edip bulgurlar iyice kavrulana kadar karıştıralım. salçayı da ekleyip yeteri kadar su ile pişirelim.,suyun ölçüsü bulgurun cinsine göre değiştiği için pişene kadar azar azar su ilave edilebilir. piştikten sonra baharatlar da eklenip,haşlanmış yeşil mercimegide katıp şöyle bi karıştırıp ocağın altını kapatalım.Pilav biraz dinlendikten sonra afiyetle yemeğe hazır.

denemediyseniz mutlaka yapın, çünki gerçekten güzel bi lezzet. Yanına da haşlanmış tiftilmiş tavukları tavada baharatlayıp azıcık kavurduğumuzda bu ikili gerçekten birbirlerine çok yakışıyor.
Akşama yemeğiniz yoksa hadi bide çorba ekleyip bunları yapıp afiyetle yeyin.


Ben iki kişilik yapıyorum yarım bardak bulgur yeterli oluyor.Miktarı artırabilirsiniz.

10 Eylül 2013 Salı

HASAN KEYF MİNARELERİN HİKAYESİ

 
 

Arabadan iner inmez çocuklar etrafımızı sarıp, tarihi anlatmak için birbirleriyle yarışıyorlar resmen .Sıcaktan yanakları kızarmış .Gözleri parlak çocuklar. Sevimli çocuklar.
Biz gezmeye devam ederken yanımızda yavaş yavaş ilerleyen ramazan 7 yaşındaymış ve bize anlatmaya başladı efsaneleşmiş hikayeyi.
Yazılı kaynaklarda bulunmayan. Ama insanlar arasında  çeşitli şekilde anlatılan bi kaç hikaye var.
Ancak bu hikayeleri gezerek görebilen tarihi yaşayan şanslı kişilerdeniz. Çünki yakın zamanda baraj yapılıp bütün tarih sular altında kalacakmış.biz ise sadece fotoğraflarına bakıp gelecek nesillere anlatabileceğiz.
Gelelim bu minarelerin bize anlatılan hikayesine.
Sultan Süleyman Camii minaresi yapımında usta ve kalfası arasında çıkan inşaat tekniği hakkındaki anlaşmazlık nedeniyle usta işten kovar kalfayı. Kalfa bu durumu içerleyip El Rızk Camii nin minaresinin yapımına başlamış. Usta kendinden emin bi şekilde inşaatına devam ederken, kalfa içten içe daha iyi bi minare yapmak çabası içindeymiş.
   Her iki minarede ihtişamlı bi şekilde yükselmeye devam ediyormuş. Ancak kalfa yaptığı bir teknik özelliği herkesten sır ğibi saklıyormuş.
   Ancak halk kalfanın yaptığı minareyi daha ihtişamlı, gözterişli ve zarif olduğunu söylüyormuş.
   Kalfa minareyi ustasınınkinden kısa bir süre önce bitirip açılış töreniyle halka sunmuş. Ustasınıda çağırıp gezip görmesini istemiş, kalfa aşağıdayken usta minareyi gezme amaçlı merdivenlerden çıkmaya başlamış ve kalfayı yukarda gördüğünde çok şaşırmış.
   Sen nasıl çıktın buraya diye sorduğunda ise çif yol tekniği yapmış olduğunu gören usta bu durumu kendi yenik düşmüş hissettiği için ve halkında kalfanın yaptığı minareyi övmesi sebebiyle bunalımda olduğu için kendini aşağıya atar ve ölür.
    Bu yüzden gördüğünüz  gerideki minare yapımı yarım kalmış, efsaneleşen hikayeler ortaya çıkmış.

   Hasan keyf sular altında kalmadan gezip görün derim.

9 Eylül 2013 Pazartesi

NESCAFELİ KEK


Malzemeler:
3yumurta
1su bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kabartma tozu. Vanilya
2su bardağı un(daha fazlasıda olabilir)
1su bardağı süt
3 yada 4yemek kaşığı kakao

önde yumurtalar mikser yardımı ile çırpılır 3-5 dakika sonra şeker eklenip biraz daha çırpılır ve diğer malzemeler de eklenip
Kek kıvamlı bi hamur yapılır ve tepsiye dökülür.160 derece önceden ısıtılmış fırında pişene kadar bekletilir.
Pişip fırından çıktıktan 5dakka sonra

1su bardağı süt içine 2yemek kaşığı nescafe 1tatlı kaşığı Türk kahvesi.4yemek kaşığı şeker karıştırılıp kekin üzerine dökülür bolca.

Yumuşacık çok kahveli bi kek oluyo ve yedikçe yenen bi tat.
Afiyet olsun.

8 Eylül 2013 Pazar

LİMON AĞACI

Artık mis kokusunu iyice yaymaya başladı minik limon ağacım.ve çok hızlı büyüyolar.

HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASI



Hellim peyniri kıbrısa özgü bi peynir diye biliyorum.
Evde yapımıda mümkün fakat oldukça uğraştırıcı.Halam çok sever ve sürekli yapar bu peynirden.
Kahvaltıya kızartmasıda lezzet katıyo.
Dilimleyip azıcık yağlanmış teflon tavada kızartılıyo ve muhteşem tat ile keyif başlıyor.
Afiyet olsun.

5 Eylül 2013 Perşembe

MISIRLI PİLAV


Mısır ne kadar da güzel. her şeye çok yakışıyor bence.
Mısırlı pilav denemediyseniz hadi bugün yapıp tadına bakın.

Ekstra bişey yapmaya gerek. Pişirdiğiniz şehriyesiz pilava istediğiniz ölçüde mısır koyup şöyle bir iki kere karıştırıp. Ocağı kapatın.
Afiyet olsun

FİNCANDA KEK

Fincanda kek gerçekten çok kolay oluyor. Hemencecik pırt diyede çıkıyor fincandan. Vericegim bu ölçüden 5çay fincanı çıkıyor.kahve fincanlarında da güzel oluyor.
Kişiye özel minik bir kek olduğu için ben çok seviyorum ve devamlı yaptığım bir tarif.
Malzemeler:
2yumurta
1paket kabartma tozu ve vanilya
Yarım su bardağı şeker
1su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Kuşüzümü ve damla çikolata 1 er çay bardağı
un.


önce yumurta mikser yardımı ile çırpılır sonra şeker eklenip biraz daha çırpılır ve diğer malzemelerle kek kıvamına gelene kadar un eklenir
İçleri hafif yağlanmış fincanlara yarısından fazla doldurulur. Fincanları tepsiye dizip 170 derecelik fırında pişirin. Kürdan la kontrol testinden geçtikten sora .ister sıcak ister soğuk fincandan kolayca çıkacaktır.

3 Eylül 2013 Salı

BAL ZAMANI



Babacımın arılarının yeni mahsülünün tadına baktık.Çok lezzetli bal yapmış arılarımız.

Emek isteyen meşakkatli bi iş arıcılık.
Sabır ve emekle doldurulan her petek,arıların çalışmasını biraz olsun izleme imkanı bulanlar için daha değerli.
Tutkudur arıcılığın diğer adı.binbir çiçekten toplanan polenler ise vitamin deposu.